Canario stammt aus dem Hause Fazenda Soledade im Staate Rio, einem
brasilianischen Familienunternehmen, das 1827 gegründet wurde und seitdem
Premium-Cachaça herstellt. Canario Cachaça wird im aufwendigen und für Cachaça
seltenen, zweifachen Pot-Still Destillierverfahren in Kupferkesseln gewonnen.
Zur Herstellung von Canario Cachaça wird ausschließlich frischer Zucker-rohrsaft
verwendet. Die Zuckerrohrfelder befinden sich in den Bergen von São Fidelis in
800 m Höhe. Diese Region ist berühmt für individuellen, spezialisierten
Zuckerrohranbau. Nach ca. einjährigem Wachstum wird das ausgesuchte, frische
Zucherrohr per Hand geerntet. Für den Destillationsprozess wird das Herz des
Zuckerrohrs sorgfältig vom Rest getrennt und innerhalb von 24 Stunden zu
frischem Zucherrohrsaft gepresst. Für den Gärungsprozeß und die endgültige
Qualität ist das reine, klare und weiche Wasser aus eigenem Brunnen von nicht zu
unterschätzender Bedeutung.
Canario Cachaça zeichnet sich durch seine knackig frische und dennoch dezente
Zuckerrohrnote und seinen angenehm milden, reinen und harmonischen Geschmack
aus.
Der wohl bekannteste und beliebteste Drink mit Canario Cachaça ist die
Caipirinha, ein prickelnder Mix aus Cachaça, zerstoßenem Eis und Limetten sowie
braunem Zucker. Mit Canario Cachaça kann man außerdem auch die typisch
brasilianischen Batidas mixen. Dabei werden je nach Geschmack frische tropische
Säfte oder Früchte gemischt bzw. püriert und mit viel Eis und natürlich CANARIO
Cachaça gemixt.
